Guiso de garbanzos para veganos

El guiso de garbanzos para veganos será un primer plato delicioso y completo para una dieta vegetariana y un riquísimo bocado en cualquier mesa.

Receta de guiso de garbanzos para veganos

Ingredientes para preparar guiso de garbanzos para veganos

  • 400 gr. de garbanzos cocidos
  • Almendra cruda picada a gusto
  • 1 ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 patata grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 3 tomates maduros
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

¿Cómo preparar guiso de garbanzos para veganos?

  • Comenzaremos el guiso de garbanzos para veganos, pelando y laminando el ajo. Picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento verde. Colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, dejamos que tome temperatura y rehogamos en él todas las verduras anteriores.
  • Unos 10 minutos más tarde, cuando todo haya cocinado, será el momento de incorporar al guiso de garbanzos para veganos el calabacín laminado y las patatas troceadas. Dejamos que cuezan 5 minutos y agregamos a la olla los tomates maduros que, previamente habremos rallado o triturado, y alegraremos el guiso con una hoja de laurel. Salpimentamos al gusto, bajamos el fuego y dejamos que se cocine lentamente por espacio de 10 minutos.
  • Ha llegado la ocasión de incorporar al guiso de garbanzos para veganos las almendras crudas picadas, en la cantidad que más nos guste, los garbanzos cocidos y el litro de caldo de verduras. Mantenemos el guiso al fuego, a fuego lento, durante media hora más y ya tendremos listo nuestro manjar.
  • Foto orientativa: Flickr/Rooey202
Nota del autor:

Los ovolactovegetarianos pueden enriquecer su plato de guiso de garbanzos para veganos, añadiendo un huevo duro picado, una vez terminada la cocción.